Sergio Torriani entre passion et transmission
Depuis novembre 2024, Sergio Torriani a pris les rênes des opérations des Moulins de la Concorde en tant qu’Operations Manager. Originaire d’Italie, ce passionné de « l’art blanc » a su transformer une opportunité en carrière exceptionnelle. Une carrière qui l’a amené à travailler dans plusieurs pays d’Afrique et en Chine.
Les journées de Sergio commencent tôt. « Dans une minoterie, la production ne s’arrête jamais. Il est important de vérifier ce qui s'est passé pendant la nuit. » Organisation, coordination et résolution des imprévus sont au cœur de ses missions. Le tout, dans un rythme où chaque instant compte : « Programmer la production pour la nuit, organiser les flux de matières premières, c'est une organisation continue. »
Sergio Torriani n’a pas toujours été destiné à ce métier. Après des études en génie civil en Italie, il bifurque rapidement lorsqu’une opportunité de travail à l’international lui est offerte par Ocrim, une entreprise spécialisée dans les minoteries. « J'ai commencé dans leur atelier mécanique avant de partir installer des usines dans des pays comme la Tunisie, l'Algérie et la Libye. »
Ce premier chapitre forge son envie d’exceller. Fasciné par le rôle des meuniers qu’il côtoie, il se forme pour devenir l’un d’eux, jusqu’à occuper des postes stratégiques à travers le monde. Son expérience au sein de Seaboard, une société américaine, lui permet de s’imposer comme un expert du domaine, en République Démocratique du Congo.
Ce qui anime Sergio, ce n’est pas seulement la gestion technique d’une minoterie, mais également l’amélioration continue et la recherche de solutions innovantes. « J’aime le défi technique et la rigueur qu’exige ce métier. »
Aux Moulins, Sergio Torriani se concentre sur deux priorités majeures : assurer le bon fonctionnement de l’usine et optimiser les processus. « Une minoterie doit tourner sans interruption pour fournir de la farine en temps et en heure. Cela demande une maintenance rigoureuse et des améliorations continues. »
Avec un objectif ambitieux en ligne de mire, il souhaite travailler à obtenir la certification FSSC 22000, gage de qualité et de sécurité alimentaire reconnu internationalement. « Les Moulins de la Concorde bénéficie déjà de très bons standards. Les systèmes HACCP et ISO 9001 :2015 ont été implémentés pour garantir une farine saine et sûre pour nos consommateurs. Mais nous devons continuer à nous améliorer. Les Mauriciens ne réalisent peut-être pas à quel point notre minoterie est reconnue à l’étranger. La certification FSSC 22000 viendra renforcer notre engagement et notre réputation. »
Pour Sergio, l’essence de son rôle ne se limite pas à sa propre réussite. Son souhait le plus cher est de transmettre une vision et des compétences aux générations futures. « Il ne s’agit pas seulement de faire, mais de penser à ce que je vais laisser aux jeunes meuniers. Ils ont tout ce qu’il faut pour réussir et pour pérenniser cet art. « Je veux transmettre cette passion aux jeunes meuniers, les encourager, leur donner confiance pour qu’ils puissent aller plus loin. »