Un engagement profond pour l’hôtellerie mauricienne
« Chaque jour dans l'hôtellerie est une remise en cause », sourit Ludovic Lagesse, General manager du Hennessy Park Hotel, en évoquant la complexité de son métier. A peine a-t-il fini sa phrase que son téléphone sonne. Un client de l’hôtel est tombé malade. « Veuillez m’excuser, il faut que j’aille voir. Je reviens aussi vite que possible, » dit-il en se précipitant hors de la salle. Il revient quelques instants plus tard. « Tout est sous contrôle. Cela me fait penser que nous sommes une grande pièce de théâtre où chaque maillon, chaque membre de l'équipe, a un rôle crucial à jouer. »
Depuis sa prise de fonction le 12 février 2024, Ludovic Lagesse dévoile un parcours empreint de passion et d'un amour inconditionnel pour l'hôtellerie. Il se confie sur son histoire, ses rêves d'enfant, et ses aspirations pour l'avenir de cet établissement emblématique.
« Depuis tout petit, j’ai toujours voulu travailler dans l'hôtellerie », confie-t-il, son regard empreint de nostalgie. « Au début, je rêvais de devenir Chef, mais au fil de mes stages, j'ai réalisé que ma véritable passion résidait dans le service à la personne, au cœur même de l'hôtellerie. »
Évoquant ses débuts dans la cuisine, Ludovic partage une expérience marquante à l’hôtel Le Grand Gaube en 1994. « La cuisine ressemblait à une véritable usine, ce qui ne correspondait pas à ma vision romantique d'un restaurant gastronomique. » Cependant, l'hôtellerie a toujours fait partie de sa vie, avec un oncle travaillant aux hôtels Paradis et Dina Robin, où il passe une grande partie de son enfance.
C’est au Labourdonnais Waterfront Hotel qu’il effectue son premier vrai stage, il y a 25 ans , avant de poursuivre ses études à Vatel en France où il obtient un BSc en Hospitality Management et un diplôme universitaire de la faculté de Perpignan. Son parcours professionnel débute à Le Royal Luxembourg Hotel, où il gravit les échelons, de Chef Steward à F&B Manager. Il participe également à l'ouverture de plusieurs succursales. Son retour à Maurice en 2008 marque le début d'une aventure passionnante avec le groupe Trimetys en tant que Managing director. Quatorze ans plus tard, il décide d’élargir son horizon en rejoignant le groupe Mon Choisy où il passe un an en tant que Group Head of Operation. Et aujourd’hui, le voilà revenu à ses premières amours en intégrant Ninety-Six Hotel Collection, témoin de ses débuts dans l’hôtellerie.
« Ce qui différencie le Hennessy Park Hotel, c'est son ADN profondément ancré dans la culture mauricienne », souligne-t-il. « Nous offrons une plateforme aux artistes locaux pour s'exprimer. L'hôtel, niché au cœur d'Ebène, devient un melting-pot agréable, connectant des âmes venant de tous horizons. »
Son engagement ici se situe dans la continuité de ce qui a été réalisé auparavant. « Je compte insuffler ma touche personnelle, alignée avec les valeurs du Groupe Eclosia, de Ninety-Six et les ambitions du Hennessy. L'adaptation aux demandes du marché et l'amélioration constante sont essentielles. »
Interrogé sur les défis de recrutement de jeunes talents, Ludovic réfléchit sérieusement. « L'hôtellerie doit s'adapter à une nouvelle génération avec une approche de travail différente. Le manque d'attractivité de nos métiers demande une redéfinition de notre approche et une meilleure gestion du temps de travail. » Le manque de main-d’œuvre est une crise mondiale liée à la perception difficile du secteur. Il salue l'initiative du Groupe Ninety-Six d'accorder deux jours de congé consécutifs aux employés, une pratique déjà établie en Europe depuis 20 ans.
Ludovic pointe du doigt les défis futurs tels que la nécessité de former la main-d'œuvre pour maintenir le niveau de service de qualité. Il évoque également la problématique de la productivité et la nécessité de coordonner les efforts en interne.
En dehors du monde professionnel, Ludovic est passionné de pêche, de sports nautiques, de littérature... et c’est même « un bricoleur du dimanche ». « Ces activités m'offrent un équilibre nécessaire, une évasion dans la nature et une connexion profonde avec ma créativité. »
Il se dit déterminé à naviguer avec succès sur les défis de l'industrie hôtelière. « Nous faisons face à des enjeux, mais chaque défi est une opportunité de grandir et d'innover. Mon objectif est de faire du Hennessy Park Hotel un lieu où l'émotion et l'excellence se rencontrent et qui offre une expérience mémorable à chaque visiteur. »