Pain’Croyable Talent: à la recherche de l’excellence boulangère mauricienne
Depuis trois jours, le centre de formation de Les Moulins de la Concorde, La Fournée des Moulins, s'est transformé en véritable fourmilière. Dès 4 heures du matin, les lumières s’allument, les fours chauffent, et les ustensiles s’alignent, prêts pour accueillir les finalistes du Concours Pain’Croyable Talent. Ce concours, dédié à révéler l’incroyable talent des boulangers mauriciens, vise à sélectionner le représentant national pour le Mondial du Pain 2025.
A 6 heures du matin, l'effervescence monte d'un cran : on mélange, on pétrit, on façonne... Au rythme de deux par session, les huit participants, chacun dans son domaine, rivalisent de créativité et de savoir-faire. Ils ont pour défi de réaliser une variété de pains, des viennoiseries, et une pièce artistique sur le thème d’une composition florale. Ce concours met en lumière non seulement leur talent, mais aussi leur capacité à travailler sous pression, selon un cahier des charges rigoureux.
Shezad Sahye, boulanger à l’hôtel Paradis Beachcomber Golf Resort & Spa, partage son ressenti. « J’étais un peu stressé, mais j’ai pu finir à temps. La pièce artistique était difficile à réaliser, mais je pense l’avoir réussie », confie-t-il, soulagé. De son côté, Sham Bhaya, Chef boulanger à l’hôtel Constance Prince Maurice, souligne l’intensité du concours. « En 6 heures, nous avons dû réaliser une variété de pains et de viennoiseries. » Tous deux saluent l'organisation impeccable de La Fournée des Moulins, qui a assuré un encadrement rigoureux et bienveillant tout au long de l’événement.
Sabeer Hookoomally et Omesh Mahadea, formateurs à La Fournée des Moulins, confirment : « Ce concours a nécessité l'apport de toute l'équipe. C’est une grosse organisation.» Les Moulins de la Concorde ont bénéficié du soutien d’ autres professionnels reconnus du secteur, en particulier ceux de l’ Association du Bocuse d’ Or et les premiers participants à la Coupe du Monde de la Boulangerie, qui ont agi strictement en tant que membres du jury. Grâce à cet encadrement, les participants ont pu bénéficier d’un accompagnement personnalisé pour affiner leurs techniques et développer leur créativité.
Mais l'aventure ne s'arrête pas là. Demain et vendredi, les candidats participeront à une formation de deux jours sur la méthode Respectus Panis, une technique respectueuse des traditions boulangères, qui leur sera dispensée par Mickael Jahan. Ce dernier, présent au concours en tant que représentant des Ambassadeurs du Pain et président du jury, partage avec eux son expertise et sa passion pour l’art boulanger. Cette semaine de concours et de formation est un véritable tremplin pour les boulangers mauriciens, une opportunité de se surpasser et de briller sur la scène internationale