La Fête du Pain 2024: Un festival de créativité mauricienne !
La Fête du Pain 2024 a débuté en beauté le 16 mai avec une journée dédiée aux professionnels de la boulangerie : Les Boulangers à l’honneur. Organisé par Les Moulins de la Concorde à l’Ecole hôtelière Sir Gaëtan Duval, cet événement a mis en lumière l'incroyable talent des boulangers hôteliers, qui se sont affrontés à travers des épreuves aussi exigeantes qu'inspirantes : la pièce artistique, la viennoiserie, la tente du boulanger et la restauration boulangère.
Julien Audibert, General manager des Moulins de la Concorde, n'a pas caché son enthousiasme : « Je suis agréablement surpris de voir la qualité et l'originalité des produits réalisés. Des ingrédients comme la patate douce violette et le giraumon ont été utilisés de manière inventive. Cela confirme le potentiel et la créativité de nos boulangers. » Cette première journée a révélé un niveau de compétition exceptionnel, où chaque création a été un véritable hymne à l’imagination et à l’audace culinaire.
Parmi les participants, Hansinee Cadervaloo, Pastry Chef au Lux Grand Gaube, a particulièrement brillé. Elle a obtenu le deuxième prix du concours de viennoiserie avec ses créations dont une brioche fourrée au manioc au lait, un dessert traditionnel mauricien revisité avec finesse et délicatesse. « J’ai essayé de transformer le manioc, un ingrédient humble, en une œuvre d'art culinaire, » confie-t-elle avec un sourire. Ses collègues ont, eux, remporté le premier prix de la restauration boulangère.
Vishal Lutchmun, de Le Jadis Beach Resort & Wellness, a, lui, impressionné avec ses viennoiseries innovantes : une brioche à la patate douce violette à la couleur incroyable et un Danish fourré à la crème pâtissière de coco et ananas, et infusés à la feuille de combava. Ces créations, qui lui ont valu une troisième place ex-aequo, ont émerveillé par leur combinaison de saveurs locales.
Le trio du Lux Belle Mare, composé des chefs Veer Rughoonauth, Coolen Parasiven et Gawrish Geedharry, a également marqué les esprits avec une brioche à la compotée de roselle et une viennoiserie à la crème de goyave. Bien qu'ils n'aient pas décroché de prix, leur créativité et leur passion ont été saluées par tous.
Les créations de pains et baguettes ont également surpris par leur originalité. Les boulangers ont présenté des pains aux saveurs inédites, comme la baguette à la rougaille tomate, aux feuilles de curry, à l’anis et pitaya, au fruit à pain, à l’arouille fermentée et le pain au giraumon et à la chevrette. Du jamais vu ! Chaque pain était une œuvre d'art, soigneusement sculptée et colorée par les ingrédients locaux.
Le prochain rendez-vous de La Fête du Pain est fixé en août avec le concours Pain’Croyable Talent. Douze finalistes s’affronteront à La Fournée des Moulins, où ils bénéficieront de l'encadrement de professionnels pour affiner leurs compétences. Le gagnant aura l’honneur de représenter Maurice au Mondial du Pain à Paris. La Fête du Pain grand public, se tiendra quant à elle, le 16 octobre et clôturera cette édition 2024. Une édition qui promet de célébrer la richesse et la diversité de la boulangerie mauricienne, en inspirant une nouvelle génération de talents passionnés.